Jacobsmuschel auf Zitronengras

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Jacobsmuscheln auf Zitronengras

Für die Spiesse
8 Jacobsmuscheln
4 Stängel Zitronengras
50 ml Shao Xing, alternativ Sherry
2 El verdünnte Sojasauce
2 El Fischsauce
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, Zesten und Saft
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

Die Muscheln mit den übrigen Zutaten vermengen und 2h im Kühlschrank marinieren. Dann trockentupfen, auf die Zitronengrasstängel spiessen und 5 min, bei hoher Hitze, von jeder Seite grillen. Sie sollten innen noch glasig sein. Kurz vor Ende der Garzeit mit Chili Sauce for Seafood glacieren.

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