Wursten

Culatello di Zibello

2. Januar 2017 storckracer 0

Culatello di Zibello ist der König unter den Schinken. Im Original kommt er aus Zibello, einer kleinen Stadt bei Parma. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit aus dem Fleisch zweier schwarzer Schweinerassen, (Nero di Parma bzw. Nera Parmigiana), sowie Mora […]

Asiatisch

Kalb – Nori – Ingwer

25. Dezember 2016 storckracer 0

Ein sehr schönes Asia Cross Over Gericht, welches sich sehr gut vorbereiten lässt. Da Kalbsfilet nicht sehr viel Geschmack mitbringt, empfiehlt sich die Kombination mit gerösteten Seealgenblätter. Sind die Gäste da, muss das Fleisch nur […]

Wursten

Pancetta di Steccata

23. Dezember 2016 storckracer 2

Pancetta ist der italienische Name für Schweinebauch. Der Italiener hat hierbei mehrere Varianten. Gerollt, geklappt oder offen. Diese Variante wird zusammengefaltet und gepresst.

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