Ein weiteres Gericht aus der diesjährigen Menufolge bei der Deutschen Grillmeisterschaft. Die Vorgabe war Schweinerücken oder Schweinelachs wie manche sagen. Wir haben uns für eine mediterrane Variante entschieden.
Für die Low & Slow BBQ Chicken Wings werden die Wings 90 min bei 120°C gesmoked. Die besten Ergebnisse habe ich bisher im Monolith erzielt. Selbstverständlich eignet sich auch jeder Kugelgrill, Pelletsmoker und was weiss ich sonst noch […]
Der Geschmack von Koriander, Kokos und Chili passt hervoragend zu Lamm und der Zedernplanke. Soll es etwas schärfer sein, kann man getrost mehr Chilis zufügen.
(c) Michael Köpf 2023
