BBQ

BBQ Schweinefilet

27. März 2016 storckracer 0

Ein sehr schönes und schmackhaftes Gericht, mit einer „doctored Sauce“. Darunter versteht man eine BBQ Sauce, welche mit einigen wenigen Edukten entweder aufgewertet oder verändert wird. Der Honig gibt mehr Glanz und Süsse. 

Asiatisch

Flanksteak aus dem Wok

23. März 2016 storckracer 0

Flanksteak ist in der kantonesischen Küche durchaus bekannt. Wer das Flanksteak nicht immer grillen will, findet hier ein feines Gericht für den Wok. Ein klassisches Stir Fry, welches durch feine Aromen überzeugt.

Avant Garde

Onglet | Erbse | Salat | Eukalyptus

7. März 2016 storckracer 0

Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt,  mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.

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