BBQ

US-Beef Brisket

28. November 2017 storckracer 0

Für viele ist es die Königsdisziplin des BBQ. Dies liegt wohl daran, dass der Grat zwischen einem guten, einem zähen und einem verkochten Brisket vermeintlich schmaler ist, als bei einem Pulled Pork. Wobei es eigentlich recht trivial […]

BBQ

Ein (perfekter) Burger

29. Juli 2014 storckracer 3

Heute grillen wir mal was profanes. Einen profanen Burger – Allerdings DEN Burger. Den perfekten Burger. Zumindest für mich ist dies der perfekte Burger. Dieses Rezept ist adaptiert nach Heston Blumental und findet so ähnlich auch […]

Kein Bild
Avant Garde

Pulled Pork | Bohnen | Brombeere

23. Juli 2014 storckracer 1

Pulled Pork ? Ein Klassiker des American BBQ. Schweinenacken oder Schulter unendlich lange bis zur Unkenntlichkeit gegart. Bei Gartemperaturen in Smokern um die 110°C verwandelt sich das Fleisch zu einem Hochgenuss. Dies hat nichts mehr mit den […]