Die Küche Südostasiens ist eine faszinierende Melange aus Aromen, Farben und Texturen. Sie duftet nach frischem Zitronengras, schmeckt nach Umami und Schärfe, knistert im heißen Wok und bringt mit jeder Gabel eine Geschichte auf den […]
Wenn der erste grüne Spargel auf dem Markt auftaucht, beginnt für mich die schönste Wok-Zeit des Jahres. Kaum ein Gemüse passt so gut zu den kräftigen Röstaromen des Woks wie frischer Spargel. Sein nussiger Biss, […]
In der thailändischen Straßenküche gibt es ein Gericht, das so eng mit dem Alltag verbunden ist wie der Espresso mit dem italienischen Morgen: Pad Kra Pao – gebratenes Fleisch mit Thai-Basilikum. Es ist scharf, herzhaft, […]
© Michael Köpf 2025
