Lamm

Kein Bild
Avant Garde

Lamm | Kräuter | Blumenkohl

2. Januar 2015 admin 0

Erst mal ein frohes neues 2015. Hier kommt der versprochene Lammrücken, welcher in diesem Post erwähnt wurde. Ich habe hier, entgegen meiner bisherigen Verfahrensweise, ein kurz zu bratendes Fleisch, lange Sous Vide gegart.  

 
Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Fleisch

Lammsugo

27. Dezember 2014 admin 1

Im Frühjahr bekam ich von einem lokalen Schäfer ein kleines Lamm. Davon hatte ich noch den Rücken und die „Stotzen“ übrig. Da man aus dem Beinfleisch nicht viel machen kann, kam ein schönes Sugo in […]

 
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