Wenn der erste grüne Spargel auf dem Markt auftaucht, beginnt für mich die schönste Wok-Zeit des Jahres. Kaum ein Gemüse passt so gut zu den kräftigen Röstaromen des Woks wie frischer Spargel. Sein nussiger Biss, […]
Authentische chinesische Gerichte verlangen nach ganz bestimmten Basis-Zutaten. In vielen deutschen Küchen finden sich heute bereits helle und dunkle Sojasauce, schwarzer Reisessig oder geröstetes Sesamöl . Ein Fachbeitrag empfiehlt als Startpaket helle Sojasauce, Chinkiang-Essig, Shaoxing-Reiswein, […]
In der thailändischen Straßenküche gibt es ein Gericht, das so eng mit dem Alltag verbunden ist wie der Espresso mit dem italienischen Morgen: Pad Kra Pao – gebratenes Fleisch mit Thai-Basilikum. Es ist scharf, herzhaft, […]
© Michael Köpf 2025
