Ein Rezept das ganz von den vietnamesischen Basisaromen ZITRONENGRAS, FISCHSAUCE und CHILI eingenommen ist. Wenn man ehrlich ist, braucht es eigentlich gar nicht mehr. Zumindest wenn es nach mir geht Vorbereiten 3EL Fishsauce, vorzugsweise […]
Der absolute Klassiker der Szechuan Küche. In den amerikanischen Schnellrestaurants eher bekannt als Kung Pao Chicken und wird da noch oft mit Paprika gemacht. Dieses hier, ist der Legende nach das Original. Benannt nach dem […]
Nein, keine Angst, das Huhn wird nicht mit altem Fisch behandelt. In der Sichuan Küche bezeichnet man „fischduft“, Speisen welche u.a. Chinkiang, einen schwarzen Reisessig, in der Sauce haben. Ursprünglich wurden damit Fischgerichte zubereitet, daher […]
(c) Michael Köpf 2023
