BBQ

US-Beef Brisket

28. November 2017 storckracer 0

Für viele ist es die Königsdisziplin des BBQ. Dies liegt wohl daran, dass der Grat zwischen einem guten, einem zähen und einem verkochten Brisket vermeintlich schmaler ist, als bei einem Pulled Pork. Wobei es eigentlich recht trivial […]

BBQ

Boston Butt

13. Dezember 2016 storckracer 0

Eine der vier KCBS Kategorien ist Pork, welches aus einem sogenannten Boston Butt gemacht werden muss. Nach den Regeln muss der Knochen enthalten sein und mindestens 4 pounds schwer sein. Frägt man unsere einheimischen Metzger, so schauen […]

BBQ

Buckboard Bacon

9. Dezember 2016 storckracer 0

Buckboard Bacon oder auf deutsch heissgeräuchterter Schweinenacken ist eine amerikanische Spezialität die ebenso warm, wie kalt gegessen werden kann. Nur die Zubeitung dauert etwas, da man da gute Stück noch pökeln muss. Das Rezept ist […]

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