Für dieses Rezept ist nur beste und frischeste Qualität zu verwenden. Durch die niedere Kerntemperatur ist der Lachs sofort zu verzehren. Auch ist bei der Vorbereitung auf äusserste Hygiene zu achten. Ich nehme dafür immer Alaska Wildlachs […]
Für die Spiesse 8 Jacobsmuscheln 4 Stängel Zitronengras 50 ml Shao Xing, alternativ Sherry 2 El verdünnte Sojasauce 2 El Fischsauce 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zitrone, Zesten und Saft 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt Die Muscheln […]
Gebeizter Lachs ist was feines und sehr einfach zu machen. Dieses Rezept lebt von der Qualität des Fisches und ist von meiner Bekannten Douce Steiner aus Sulzburg.
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