Asiatisch

Char Siu – Chinese BBQ Pork – 叉燒

27. Mai 2016 storckracer 0

Wer kennt nicht den Duft von Char Siu oder Chinese BBQ Pork wenn er durch die Strassen Hongkongs streift. Man sieht es in sehr vielen Strassen-Imbissen, zusammen mit den Enten hängen. Ein eigentümlicher, fremder Geruch, […]

BBQ

Gratinierte BBQ Chicken Rolls

21. März 2016 storckracer 0

Wer nach einer Variante des Bierdosenhuhn sucht, ist hier richtig. Das schöne an diesem Gericht ist, dass man aus den Knochen noch eine schöne gesmokten Hühnerfond kocht. Es eignet sich auch hervorragend als Rumfort essen […]

Avant Garde

Onglet | Erbse | Salat | Eukalyptus

7. März 2016 storckracer 0

Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt,  mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.

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