Backen
Pastéis de Nata
Das Erste was einem bei einem Besuch in einem Lissabonner Cafe auffällt sind die Sahnetörtchen die es zum Kaffee gibt. Das Original kommt aus dem Lissabonner Stadteil Belém. Es gibt bei uns kein Lissabon Besuch […]
Grill
Avant Garde
Gegrilltes Steak Tartar
Ein gegrilltes Steak Tartar durfte ich einmal auf einen Grillabend von meinem Freund Tom Heinzle probieren. Die Idee ein Steak fast zu Tartar zu schneiden und kurz zu grillen faszinierte mich schon damals. Ich habe noch ein „tartarartiges“ […]
Fleisch
Flanksteak mit Kräuterfrischkäse von der Holzplanke
Nachdem wir diese Woche in der Mittagspause, Philly Cheese Steaks gemacht haben, kam mir die Idee zu dieser Roulade. Für das Flanksteak 1 Flanksteak 800 g, pariert und der Länge nach halbiert und aufgeklappt.(Schmetterlingsschnitt) Für […]