Eines meiner Lieblings Meerestiere: Die Jakobsmuschel. Die Kombination mit frischem Apfel, Ras Al Hanout und Blumenkohl ist einzigartig und lohnend. Das Gericht eignet sich für den Grill, sofern man eine Gussplatte hat oder alternativ für die Pfanne.
Porchetta ist italienisch und heisst Schweinchen. Hierbei handelt es sich um ein ganzes Spanferkel, welches komplett entbeint wird, je nach Geschmack gefüllt, gerollt und dann gegrillt wird. Hat man kein ganzes Schwein zur Hand
Für dieses Gericht empfiehlt sich (wie eigentlich immer beim Kochen) nur die beste Qualität der Edukte zu nehmen. Ich hatte das Glück einen MSC Leinenfang Kabeljau zu bekommen. Im Frühjahr gibt es das Ganze mit […]
(c) Michael Köpf 2023
