Ein mildes und wenig scharfes Stir Fry. Der Kick kommt durch den Sichuan Pfeffer, den man am Schluss nach Belieben zufügen kann. Für das Fleisch 300g , in feine Blättchen geschnitten 1 EL Sojasauce 1 […]
Mapo Tofu ist ein Klassiker der Sichuan Küche. Benannt nach der Frau eines Kochs, der „Alte Frau Chen“ Chen mapo, in der Stadt Chengdu, welche dieses Gericht für vorbeiziehende Wanderarbeiter zubereitete. Es nimmt dem Tofu […]
Nichts scharfes im Haus? Dieses Chili Öl ist nicht nur scharf, sondern sehr aromatisch und schnell zu machen. Zutaten 500ml neutrales Pflanzenöl 5 Sternanis 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter2 Knoblauchzehen, grob geschnitten 3 EL […]
© Michael Köpf 2025
