Inspiriert zu dem Gericht hat mich Ralph de Kok, mit dem ich bei einer Veranstaltung in Hamburg zusammen grillen durfte. Er hatte seinerzeit eine Sauce aus verkohlten Paprika gemacht. Es wird hierbei das Gemüse über […]
Ein sehr schönes und schmackhaftes Gericht, mit einer „doctored Sauce“. Darunter versteht man eine BBQ Sauce, welche mit einigen wenigen Edukten entweder aufgewertet oder verändert wird. Der Honig gibt mehr Glanz und Süsse.
Ein weiteres Gericht aus der diesjährigen Menufolge bei der Deutschen Grillmeisterschaft. Die Vorgabe war Schweinerücken oder Schweinelachs wie manche sagen. Wir haben uns für eine mediterrane Variante entschieden.
(c) Michael Köpf 2023
