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Asiatisch

Chicken Wings Asia Style – Low & Slow

21. Juni 2015 storckracer 1

Für die Low & Slow BBQ Chicken Wings werden die Wings 90 min bei 120°C gesmoked. Die besten Ergebnisse habe ich bisher im Monolith erzielt. Selbstverständlich eignet sich auch jeder Kugelgrill, Pelletsmoker und was weiss ich sonst noch […]

BBQ

Ein (perfekter) Burger

29. Juli 2014 storckracer 3

Heute grillen wir mal was profanes. Einen profanen Burger – Allerdings DEN Burger. Den perfekten Burger. Zumindest für mich ist dies der perfekte Burger. Dieses Rezept ist adaptiert nach Heston Blumental und findet so ähnlich auch […]

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Backen

Hamburger Brötchen 2.0 mit Lievito Madre

29. Juli 2014 storckracer 2

  Nachdem ich neulich ein Bun mit kalter Führung gemacht habe und der BMV meinte das wäre „not the yellow from the egg“, habe ich am Wochenende rumexperimentiert. Das wichtigste war, dass ich meinen Lievito Madre aufgefrischt habe. […]

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