Grundlagen Pökeln 3. Dezember 2022 storckracer 0 Allgemeines Das Pökeln ist eine der ältesten Arten um Fleisch haltbar zu machen. Das Fleisch wird mit Salz behandelt. Pökelverfahren Lakepökelung Bei der Lakepökelung wird das Fleisch in eine Lake von bis zu 10 gew.% […]
