Ein mildes und wenig scharfes Stir Fry. Der Kick kommt durch den Sichuan Pfeffer, den man am Schluss nach Belieben zufügen kann. Für das Fleisch 300g , in feine Blättchen geschnitten 1 EL Sojasauce 1 […]
Mapo Tofu ist ein Klassiker der Sichuan Küche. Benannt nach der Frau eines Kochs, der „Alte Frau Chen“ Chen mapo, in der Stadt Chengdu, welche dieses Gericht für vorbeiziehende Wanderarbeiter zubereitete. Es nimmt dem Tofu […]
Das kräftige Aroma von Kreuzkümmel ist in China mit der Region Xinjiang verbunden. Dieser grossen muslimischen Provinz im Nordwesten, wo es hauptsächlich angebaut wird. Auf allen Strassen Chinas, wo Uiguren kochen, weht einem der Duft […]
© Michael Köpf 2025
