Würzmittel

Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Asiatisch

Nam Prik La

13. Februar 2023 storckracer 0

Nam Prik La ist die wohl bekannteste Würzsauce aus Thailand. Sie besteht hauptsächlich aus Fischsauce und Chilies. Hier sind der Kreativität aber keine Grenzen gesetzt und man kann sie nach Lust und Laune schärfer oder […]

Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Grundlagen

Pökeln

3. Dezember 2022 storckracer 0

Allgemeines Das Pökeln ist eine der ältesten Arten um Fleisch haltbar zu  machen. Das Fleisch wird mit Salz behandelt. Pökelverfahren Lakepökelung Bei der Lakepökelung wird das Fleisch in eine Lake von bis zu 10 gew.% […]

Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Asiatisch

Hot Chili Öl

11. Mai 2021 storckracer 1

    Nichts scharfes im Haus? Dieses Chili Öl ist nicht nur scharf, sondern sehr aromatisch und schnell zu machen. Zutaten 500ml neutrales Pflanzenöl 5 Sternanis 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter2 Knoblauchzehen, grob geschnitten 3 EL […]