Grundlagen

Pökeln

3. Dezember 2022 storckracer 0

Allgemeines Das Pökeln ist eine der ältesten Arten um Fleisch haltbar zu  machen. Das Fleisch wird mit Salz behandelt. Pökelverfahren Lakepökelung Bei der Lakepökelung wird das Fleisch in eine Lake von bis zu 10 gew.% […]

Asiatisch

Hot Chili Öl

11. Mai 2021 storckracer 1

    Nichts scharfes im Haus? Dieses Chili Öl ist nicht nur scharf, sondern sehr aromatisch und schnell zu machen. Zutaten 500ml neutrales Pflanzenöl 5 Sternanis 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter2 Knoblauchzehen, grob geschnitten 3 EL […]