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Avant Garde

Lachs | Rauch | Kräuter | Planke

24. August 2014 storckracer 0

Heute hatte ich das Glück 3 Alaska Wildlachse (Silberlachse) in MSC Qualität zu bekommen. Sie werden nach dem Fang ohne Kopf, vor Eintritt der Totenstarre, nach einem speziellen Verfahren schockgefrostet. Dies gewährt nach dem Auftauen, […]

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Avant Garde

Pulled Pork | Bohnen | Brombeere

23. Juli 2014 storckracer 1

Pulled Pork ? Ein Klassiker des American BBQ. Schweinenacken oder Schulter unendlich lange bis zur Unkenntlichkeit gegart. Bei Gartemperaturen in Smokern um die 110°C verwandelt sich das Fleisch zu einem Hochgenuss. Dies hat nichts mehr mit den […]

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BBQ

Beef Brisket vom Pelletsmoker

13. Juli 2014 storckracer 0

Beef Brisket – Die Königsdiziplin des American BBQ Für das Brisket 6-8 kg Rinderbrust (Ich bevorzuge den Brustspitz von Otto Gourmet – American Black Angus) Salz, Pfeffer Das Brisket sauber parieren und mit Salz & […]