Wer nach einer Variante des Bierdosenhuhn sucht, ist hier richtig. Das schöne an diesem Gericht ist, dass man aus den Knochen noch eine schöne gesmokten Hühnerfond kocht. Es eignet sich auch hervorragend als Rumfort essen […]
Jeder Schwabe kennt es, jeder Schwabe kann es, jeder Schwabe liebt es. Um den armen Menschen, die das noch nie hatten, dieses Kultgericht näher zu bringen, habe ich ein kleines „How to“ oder „wia macht […]
Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt, mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.
© Michael Köpf 2025
