Onglet | Erbse | Salat | Eukalyptus
Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt, mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.
Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt, mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.
Fragt Ihr Euch, was man mit übrigem Pulled Pork mal anders machen könnte, als Pulled Pork Brötchen. Hier eine American-Italien Cross Over Variante die extrem schmackhaft ist. Es ist es aufwändig, aber es lohnt sich auf jeden […]
Ein phantastisches, marokkanisches Gericht welches sich hervorragend für den Dutch Oven eignet (oder andere schwere Töpfe). Es ist geprägt durch aussergewöhnliche Aromen und eine schöne Süsse. Es empfiehlt sich dafür eine ganze Lammkeule zu zerlegen. […]
(c) Michael Köpf 2023