Kein Bild
Fleisch

Schaschlik

20. Juli 2014 storckracer 2

Ein Gericht, welches mit der Sosse steht und fällt. Ich habe eine Variante mit Joghurt für die Marinade und Chili/Szechuan für Sosse gewählt. Es hat dadurch einen Touch von Indien. Für das Schaschlik 2,5 kg […]

Kein Bild
Fleisch

Kalb | Pfifferling | Jus

18. August 2013 storckracer 0

Eines meiner Lieblingsgerichte ist der dreifach gegarte Kalbsrücken. Für das Kalb 200 g Kalbsrücken Salz & Pfeffer Den Kalbsrücken 10 min im Monolith mit Kirschholz bei 110°C räuchern. Einvakuumieren und bei 60°C 30 min im […]

1 6 7 8 9