Wursten

Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Räuchern

Wacholder Kochschinken

21. Dezember 2014 storckracer 4

1-2 mal pro Jahr mache ich Kochschinken. Danach frage ich mich, warum eigentlich nicht öfters. Wahrscheinlich weil man keine 2 Wochen am Stück Kochschinken essen kann ;-). Ich produziere meinen Schinken nach dem Nasspökelverfahren. Hierbei […]

Roaring Dragon, Wok, Aussenkueche, wokkochen, asiatische Rezepte
Fleisch

Selbstgemachter Fleischkäse

11. Dezember 2014 storckracer 0

Nach den Rillette vom Wochenende gab es heute wieder eine Fleischterrine. Allerdings eine Einheimische. Fleischkäse soll es werden und a Floischkäsweggle gehört immer noch zu meinem Lieblingsvespern. Wenn man allerdings weiss was drin ist, schmeckt es umso […]

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