Ein schnelles Gericht, welches durch die klassischen vietnamesischen Aromen: Zitronengras, Keffirlimette und Chili geprägt ist. Eine wahre Aromenbombe. Für das Huhn ( 4 Portionen) 600g Hühnerbrust, in 3 cm Würfel geschnitten 2 Schalotten, klein geschnitten […]
Beim Umräumen unserer Gefriertruhe sind Lachsabschnitte aufgetaut. Lachs in Sahnesosse, war mir dann doch zu profan. Hier eine indisch inspirierte Version, die ohne Kokosmilch auskommt und auch noch fix von der Hand geht.
Sous Vide gegarter Schweinebauch unter einer Currykaramelkruste mit Buttermilchespuma und gepopptem Wildreis. Meines Erachtes ein netter Snack, der relativ einfach zu produzieren ist und viel her macht.
(c) Michael Köpf 2023
Get every new post delivered to your Inbox
Join other followers
