Beim Umräumen unserer Gefriertruhe sind Lachsabschnitte aufgetaut. Lachs in Sahnesosse, war mir dann doch zu profan. Hier eine indisch inspirierte Version, die ohne Kokosmilch auskommt und auch noch fix von der Hand geht.
Für dieses Rezept ist nur beste und frischeste Qualität zu verwenden. Durch die niedere Kerntemperatur ist der Lachs sofort zu verzehren. Auch ist bei der Vorbereitung auf äusserste Hygiene zu achten. Ich nehme dafür immer Alaska Wildlachs […]
Gebeizter Lachs ist was feines und sehr einfach zu machen. Dieses Rezept lebt von der Qualität des Fisches und ist von meiner Bekannten Douce Steiner aus Sulzburg.
(c) by Michael Köpf 2011-2016
