Lyoner Wurst
Neulich gab es ja schon Fleischkäse. Wenn man schon die Küche versaut, kann man es gleich richtig machen. Da ich Lyoner sehr gerne habe und es ein Tester für die Möglichkeiten des Cutters ist, habe […]
Neulich gab es ja schon Fleischkäse. Wenn man schon die Küche versaut, kann man es gleich richtig machen. Da ich Lyoner sehr gerne habe und es ein Tester für die Möglichkeiten des Cutters ist, habe […]
1-2 mal pro Jahr mache ich Kochschinken. Danach frage ich mich, warum eigentlich nicht öfters. Wahrscheinlich weil man keine 2 Wochen am Stück Kochschinken essen kann ;-). Ich produziere meinen Schinken nach dem Nasspökelverfahren. Hierbei […]
Nach den Rillette vom Wochenende gab es heute wieder eine Fleischterrine. Allerdings eine Einheimische. Fleischkäse soll es werden und a Floischkäsweggle gehört immer noch zu meinem Lieblingsvespern. Wenn man allerdings weiss was drin ist, schmeckt es umso […]
(c) Michael Köpf 2023