Hunan Chicken – Ein authentisches Rezept
Liebst du würzige Gerichte mit intensivem Aroma? Dann solltest du dieses authentische Hunan Chicken probieren! Es kombiniert zarte Hähnchenstücke mit frischen Chilis und fermentierten schwarzen Bohnen in einer aromatischen, herzhaften Sauce – ohne die süßliche Schwere vieler westlicher Versionen.
Was macht Hunan Chicken so besonders?
Während das Gericht in westlichen China-Restaurants meist mit Gemüse und einer dicken braunen Sauce serviert wird, setzt diese authentische Variante auf reine, intensive Schärfe und eine tief umami-reiche Note durch fermentierte Bohnen.
Die wichtigsten Zutaten:
Chili-Power – Traditionell werden Er Jing Tiao oder Xiao Mi La Chilis verwendet, doch Alternativen wie Fresno oder Anaheim Chilis bringen ebenfalls eine fruchtig-rauchige Schärfe. Wer es milder mag, kann auf Paprika ausweichen.
Fermentierte schwarze Bohnen – Sie verleihen dem Gericht eine würzige Tiefe und unterstreichen die Schärfe perfekt.
Keine süße Sauce – Stattdessen sorgt eine Kombination aus Sojasauce, Austernsauce und Reiswein für ein vollmundiges, aber nicht überladenes Aroma.
Das Ergebnis? Ein aromatisch-scharfes, authentisches Hunan Chicken, das jeden Liebhaber chinesischer Küche begeistert!
Herkunft und Geschichte von Hunan Chicken
Hunan Chicken stammt aus der Hunan-Küche (湘菜), einer der acht großen regionalen Küchen Chinas. Die Provinz Hunan liegt im Süden Chinas und ist bekannt für ihre scharfen, aromatischen und herzhaften Gerichte. Im Gegensatz zur bekannteren Sichuan-Küche, die oft mit dem betäubenden Sichuan-Pfeffer arbeitet, setzt die Hunan-Küche auf pure, intensive Schärfe durch frische und getrocknete Chilischoten.
Hunan Chicken ist ein typisches Beispiel für diese Geschmacksrichtung. Das Gericht besteht aus zarten Hähnchenstreifen, die in einer pikanten Sauce mit Gemüse und scharfen Chilis geschmort werden. Die Zutaten variieren je nach Region und Haushalt, aber typisch sind Paprika, Karotten, Ingwer und Knoblauch.
Die Hunan-Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Kochtechniken, darunter Schmoren, Dämpfen und schnelles Braten. Hunan Chicken wird meist im Wok bei hoher Hitze zubereitet, wodurch die Aromen intensiv zur Geltung kommen.
International wurde Hunan Chicken besonders in den USA bekannt, wo es in chinesischen Restaurants als eine würzigere Alternative zu Gerichten wie Kung Pao Chicken oder General Tso’s Chicken angeboten wird. Oft wird es dort etwas milder serviert als in China, um den Geschmack an westliche Vorlieben anzupassen.
Heute zählt Hunan Chicken zu den beliebtesten chinesischen Gerichten weltweit und steht für die feurige und aromatische Küche der Hunan-Region.
Lust auf das Rezept? Dann ran an die Wok!
Authentisches Hunan Chicken Rezept ️
Portionen: 2-3 | Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 300 g Hähnchenbrust oder -keule, in dünne Streifen geschnitten
- 2 TL helle Sojasauce
- 1 TL Reiswein (z. B. Shaoxing-Wein)
- 1 TL Maisstärke
Für die Sauce:
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- ½ TL dunkle Sojasauce
- ½ TL Zucker
- 3 EL Hühnerbrühe oder Wasser
Weitere Zutaten:
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 Stangen Stangensellerie in Streifen geschnitten
- 2 EL fermentierte schwarze Bohnen (leicht zerdrückt)
- 2-3 rote Chilischoten (z. B. Fresno oder Anaheim), in dünne Streifen geschnitten
- Optional: 1-2 Vogelaugenchilis für extra Schärfe
Zubereitung:
1️⃣ Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenstreifen mit Sojasauce, Reiswein und Maisstärke vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
2️⃣ Sauce vorbereiten:
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen.
3️⃣ Hähnchen anbraten:
Wok erhitzen bis er raucht. 1 EL Öl i erhitzen. Das Hähnchen bei hoher Hitze 2–3 Minuten kräftig mit viel Pao wokken.Aus dem Wok nehmen, diesen ausreiben.
4️⃣ Aromen entfalten:
Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln 30 Sekunden anbraten. Die fermentierten schwarzen Bohnen und Chilis hinzufügen, kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
5️⃣ Alles vereinen:
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce dazugeben und alles gut vermengen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6️⃣ Servieren & genießen:
Heiß mit Reis servieren und das würzig-rauchige Aroma genießen!
Tipp:
Wer es milder mag, kann Paprika statt Chilis verwenden.
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