Hintergrund zu „Thịt Băm Xào Sả Ớt“ (Vietnamesisches Zitronengras-Hackfleisch)
Dieses Gericht ist ein klassisches vietnamesisches Alltagsessen, das in vielen Haushalten schnell und einfach im Wok zubereitet wird. Es stammt aus Südvietnam, wo würzige und süßliche Aromen oft kombiniert werden. Zitronengras und Fischsauce sind zwei zentrale Zutaten in der vietnamesischen Küche, die für ihr intensives Aroma und ihre Frische bekannt sind.
In Vietnam wird dieses Hackfleischgericht oft mit Reis und einem Spiegelei serviert – eine einfache, aber köstliche Kombination. Die karamellisierte Note durch den braunen Zucker erinnert an die vietnamesische Caramelized Pork Dishes (Thịt Kho), bei denen Fleisch durch Karamellisieren eine leicht süßliche Tiefe bekommt.
Ein weiteres typisches Element ist der Einsatz von Thai-Basilikum oder Koriander, was dem Gericht eine frische, kräuterige Note verleiht. Alternativ wird es in Vietnam auch mit frischen Gurkenscheiben oder eingelegtem Gemüse (Đồ Chua) serviert, um die Süße und Würze auszubalancieren.
Durch die einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack ist dieses Rezept ein perfektes Beispiel für die vietnamesische „Cơm Gia Đình“ (Hausmannskost) – schnelle, aromatische Gerichte, die sich leicht mit Reis kombinieren lassen und perfekt für den Alltag sind.
🔥 Fun Fact: In Vietnam gibt es spezielle Straßenstände, die sich auf verschiedene Hackfleischgerichte („thịt băm“) spezialisiert haben, oft kombiniert mit Kräutern, Gemüse und scharfen Dips!
Zutaten (für 2-3 Personen)
Hauptzutaten:
- 300 g Schweinehackfleisch (alternativ Rinderhack)
- 2 EL Öl (z. B. Erdnuss- oder Sesamöl)
Aromaten & Würzung:
- 2 Stangen Zitronengras (äußere Blätter entfernt, fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Schalotte (gewürfelt)
- 1 kleine rote Chilischote (fein gehackt, nach Geschmack)
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL Fischsauce (alternativ 3 EL Sojasauce)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
Zum Garnieren & Servieren:
- 1 TL gerösteter Sesam
- 1 Handvoll Thai-Basilikum oder Koriander
- Gekochter Jasminreis
Zubereitung
- Aromaten anbraten:
- Öl in einem Wok auf dem Roaring Dragon erhitzen
- Schalotte, Knoblauch, Zitronengras und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- Hackfleisch anbraten:
- Das Hackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren krümelig anbraten.
- Karamellisieren:
- Den braunen Zucker einrühren und kurz karamellisieren lassen.
- Würzen & abschmecken:
- Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen.
- Gut vermengen und 1-2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- Servieren:
- Mit geröstetem Sesam und Thai-Basilikum oder Koriander bestreuen.
- Zusammen mit Jasminreis genießen.
💡 Tipp: Noch authentischer wird das Gericht mit einem Spiegelei obendrauf – genauso, wie es in Vietnam oft serviert wird! 🍳😋🔥
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