Flanksteak ist in der kantonesischen Küche durchaus bekannt. Wer das Flanksteak nicht immer grillen will, findet hier ein feines Gericht für den Wok. Ein klassisches Stir Fry, welches durch feine Aromen überzeugt.
Heute mal wieder eine Kombination aus Sous Vide, Grill & Schäumchen. Ein Onglet oder auch Nierenzapfen genannt, mit Erbsenpüree, gegrilltem Romanesko und einem Eukalytusschaum.
Fragt Ihr Euch, was man mit übrigem Pulled Pork mal anders machen könnte, als Pulled Pork Brötchen. Hier eine American-Italien Cross Over Variante die extrem schmackhaft ist. Es ist es aufwändig, aber es lohnt sich auf jeden […]
© Michael Köpf 2025
