Der Geschmack von Koriander, Kokos und Chili passt hervoragend zu Lamm und der Zedernplanke. Soll es etwas schärfer sein, kann man getrost mehr Chilis zufügen.
Für das Lamm
2 Lammracks, sauber pariert
1 Zedernplanke, gewässert
200 ml Verdünnte Sojasauce
100 ml Erdnussöl
100 ml Tamarinde
100 ml Reisessig
2 Handvoll, gehackter Koriander
3 EL brauner Zucker, am besten Demenara
3 Thaichilis, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
200 ml Kokosmilch
1 EL Storckracers Magic Dust BBQ Rub:-)
Für die Marinade alles, ausser der Kokosmilch und dem Rub vermischen. 100 ml davon auf die Seite stellen und mit der Kokosmilch vermischen. In den Rest das Lamm einlegen und 4-6 h im Kühlschrank marinieren.
Das Lamm auf eine Zedernplanke setzen und ca. 20-30 min auf eine Kerntemperatur von ca. 60°C bei ca. 160-180°C grillen. Dabei ab und zu mit der Kokos-Marinade Mischung moppen.
Nach dem Grillen noch 5 min offen auf der Planke ruhen lassen. Dazu passt mit etwas Knoblauch, Ingwer, Chilis gewokkter, grüner Spargel.
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