Würziges Wok-Hähnchen mit Fenchel und Crispy Chilies
Der Frühling klopft an die Tür, und was gibt es Besseres, als die ersten warmen Tage mit einem aromatischen Wok-Gericht zu begrüßen? Zeit also, den Roaring Dragon anzuwerfen und die Geschmacksknospen mit einem schnellen, aber raffinierten Essen zu verwöhnen. Dieses Rezept kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit dem feinen Anis-Aroma von Fenchel und einer angenehmen Schärfe von Crispy Chilies – ein perfektes Spiel aus würzigen, süßlichen und pikanten Noten.
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 1 Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 EL dünne Sojasauce (Thin Soy Sauce)
- 1 EL Shaoxing-Reiswein
- 1 EL Stärke
- 1 TL Sesamöl
➡️ Zubereitung:
Das Hähnchen mit allen Zutaten vermengen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. So wird das Fleisch wunderbar zart und nimmt die Aromen perfekt auf.
Für den Wok:
- 1 EL Crispy Chili Paste
- 2 TL gehackter Knoblauch
- 2 TL gehackter Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne), in feine Ringe geschnitten
- 1 große Frühlingszwiebel (nur das Weiße), halbiert und in feine Streifen geschnitten
- ½ Fenchelknolle, geviertelt und in feine Streifen geschnitten
Für die Wok-Sauce:
- 1 TL Palmzucker
- 1 EL Chinkiang-Essig
- 2 EL helle Sojasauce (Light Soy Sauce)
- 1 EL dunkle Sojasauce (Thick Soy Sauce)
- 4 EL Brühe
➡️ Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Sauce bringt eine perfekte Balance aus Süße, Umami und Tiefe ins Gericht.
Zubereitung
1️⃣ Das Fleisch vorbereiten:
Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Der Wok wird nun auf dem Roaring Dragon (oder einer sehr heißen Herdplatte) erhitzt, bis er zu rauchen beginnt.
2️⃣ Hähnchen anbraten:
2 EL Öl in den heißen Wok geben und das Fleisch unter großer Hitze etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
3️⃣ Aromen entfalten:
Den Wok mit einem Küchentuch ausreiben und erneut stark erhitzen. Wieder etwas Öl hineingeben und den Ingwer, Knoblauch und die Crispy Chili Paste kurz anbraten, bis sich ein intensiver Duft entfaltet.
4️⃣ Gemüse hinzufügen:
Den feingeschnittenen Fenchel dazugeben und alles unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht karamellisiert, aber noch knackig ist.
5️⃣ Finaler Touch:
Nun das Hähnchen und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles gut vermengen und für 1-2 Minuten aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch mit einer glänzenden Schicht überzieht.
6️⃣ Servieren & Genießen:
Sofort heiß servieren – am besten mit duftendem Jasminreis, der die würzige Sauce wunderbar aufnimmt.
Fazit
Dieses Gericht ist ein wahres Geschmackserlebnis: Die leichte Süße des Palmzuckers, die würzige Sojasauce, das erfrischende Aroma des Fenchels und die knusprige Schärfe der Crispy Chilies machen es zu einem echten Highlight. Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen, das garantiert Eindruck hinterlässt!
Guten Appetit! 🍜🔥
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